Chablis 1er Cru ‘Vaulorent’ – Nathalie & Gilles Fèvre 2019

Description

93 Jasper Morris

Clear pale colour. This is beautifully balanced on the nose, with a wealth of fruit on the palate without being exotic. The 2019 Vaulorent offers more depth than usual, just a little spice at the back but still with salinity and tension. Very complete with excellent length. This wine can carry the vintage. Tasted: June 2021.

De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden, waarvan 20% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.

Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnay, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.