Valpolicella Ripasso ‘Monti Garbi’ – Tenuta Sant’Antonio 2019

Description

Deze Valpolicella Superiore Ripasso van Tenuta Sant’Antonio wordt gemaakt van 70% corvinone en corvina, 20% rondinella en 10% croatina en oseleta druiven. Allen zijn afkomstig van dicht beplante wijngaarden ( 8000 stokken per hectare) op de kalkrijke heuvels van de Monti Garbi of ‘arme ruige bergen’. De oogst wordt vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripassare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone.