Chablis 1er Cru ‘Vaulorent’ – Nathalie & Gilles Fèvre 2020

Description

93-95 Jasper Morris

Made partly in tank, and partly in barrel with a touch of new wood. Lovely light lime touch to the colour, opulent but not exotic bouquet. There is a really impressive length of flavour here, indeed waves of flavour which really kick on. An optimum yield of 50 hl/ha helps explain the excellent balance. Really good. Tasted: June 2021.

De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden, waarvan 20% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.

Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnay, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.