Sauternes – Chateau violet – 0,375L 2016

Description

Op zo’n zes hectare grind- en kalkrijke kleigrond staan de stokken voor Château Violet. In vijf achtereenvolgende sessies selecteren de plukkers de door botrytis aangetaste semillon druiven uit de trossen. Na vergisting van het enorm zoete sap volgt vermenging met ongeveer acht procent Sauvignon Blanc en een miniem staartje Muscadelle. Deze verleidelijke wijn presenteert zich met tonen van honing, zoete citrusvruchten, gedroogd geel fruit, aangevuld met vanille. De smaak is volzoet en erg filmend. De 6 jaar rijping (2016) die de wijn heeft ondergaan maakt hem zo uniek en mooi in zijn klasse. Erg lekker bij Creme Brulee, ganzenlever en Roquefort.